Equipamento necessário para um bom restaurante

Há muitos pontos a serem considerados quando da montagem do restaurante e as cozinhas industriais exigem mais cuidados do que um fogão convencional. É necessário evitar problemas futuros e acho que é aconselhável a utilização que vamos dar o nosso local e começar a analisar as nossas necessidades futuras de conhecer o equipamento hoteleiro é melhor para nós.

Há coisas específicas que nunca vai precisar, como equipamentos de refrigeração, já que é um   dos fundamentos da cozinha, refrigeradores e freezers  devem ser eficientes e duráveis, assim como os responsáveis ​​de manter o mais de alimentos. Por sua parte para manter o alimento que precisa ser seca, não arrefecer, é preciso ser cauteloso com a escolha de prateleiras das lojas onde esses produtos e para ser seguro e amplo para garantir uma boa organização e se fácil para todos os funcionários e manter as salas limpas.

A escolha do equipamento comida quente depende do tipo de alimento que você está indo para oferecer, você provavelmente tem a cozinha eo forno. A cozinha têm múltiplas funções que podem ser eléctrico ou de gás, embora seja recomendado para ter ambos. Nos restaurantes maiores também vai precisar de um buraco fundo chamado "aquecimento" que serve para manter pratos quentes cozidos antes de servir às mesas.

Nós também temos que levar em conta que a nossa cozinha é completa precisamos dos pequenos aparelhos que nos ajudam a preparar os pratos como o microondas, liquidificador, elétrica faca, triturador, fritadeira, etc. E, claro, não esquecer a importância de um moveis neutro tabela que tem um espaçoso, confortável e simples, para que você possa trabalhar em um. simples e fácil de limpar para evitar o acúmulo de bactérias

Escolher seus utensílios da cozinha

Há muitos elementos que você deve manter em mente quando a montagem da cozinha industrial . O serviço de catering são muito importantes porque cada um dos utensílios que você usa para fazer as refeições precisam de cuidados especiais e um uso específico, por isso tudo que usamos das panelas e frigideiras de Teflon para utensílios de madeira pode ser uma fonte de bactérias.

Assim, a segurança alimentar depende não apenas da comida que usamos, se não em muitos casos, dependem dos materiais que entram em contacto com os alimentos, como o aço inoxidável, teflon, vidro, alumínio, argila ou silicone, que pode se tornar um fator importante na criação de muitos germes que podem causar a deterioração dos alimentos e, se mal utilizados repetidamente em um risco para a saúde.

Devemos ter muito cuidado como o aço inoxidável podem liberar metais pesados ​​como níquel e cádmio, propriedades antiaderente Teflon tem um componente tóxico. Outras  ferramentas utilizadas são de madeira e precisamos saber que sua condição de natureza porosa ea presença de trincas é muito fácil de se acumulam restos de comida e umidade que podem causar focos de bactérias. Eles também recomendam não lavar nunca destes instrumentos na máquina de lavar louça, porque o calor acelera a deterioração. No caso de panelas de barro devem ser cautelosos se forem de vidro, porque o esmalte pode conter metais pesados.

Então, sobre o uso de panelas de Teflon, alumínio ou madeira peritos recomendam usar vidro, pois não é qualquer reação na cozinha, ou corroer ou ferrugem e se torna um dos locais mais adequados para armazenar a comida. Ele também tem mais benefícios, uma vez que não retém odores, é não-pau é usado para forno, microondas e freezer, pois resiste a temperaturas que variam de -60 ° C. até 250 ° C. Além do tempo de o material de limpeza é mais facilmente desinfectado para todo esse material sintético é recomendado.

A importância de um bom armazenamento frio

Há muitos detalhes que devem ser tidas em conta na cozinha, catering equipamento completo os termos do produto que vai oferecer condições de higiene local e as pessoas que executá-lo. E um ponto muito importante para tudo isso é ter uma boa geladeira e usá-lo corretamente.

Alimentos a partir do momento que adquirimos cuidarlos.Tan mais rapidamente possível todos os alimentos perecíveis não for utilizado imediatamente, deve ser mantido na geladeira, um importarte muito é tomar cuidado para que não descongelar alimentos congelados na remessa. O controle de temperatura dos refrigeradores e freezers e manutenção de produtos foram tomadas   diárias e os dados gravados especialmente quando se lida com os fornecedores ou produtos que são recebidos pela primeira vez

Os dispositivos diferem freezers através de estrelas, uma estrela é um armário que tem uma temperatura entre - 4 ° C e - 6 ° C, os dois é uma temperatura freezer a -12 ° C, os três, que congela-se a - 18 ° C, e as quatro estrelas é um freezer a - 30 ° C.

Para a recepção de matérias-primas a temperatura das matérias-primas é o geladeiras está entre 0 e 5 ° C até 7 º C e congeladores - 18 º C.   Por outro lado, a temperatura ideal para armazenamento e preservação depende do produto queremos preservar:

-       0-5 ° C para a carne

-       0-7 ° C para os peixes e mariscos

-       0-8 ° C para os produtos lácteos

-       0-3 ° C para os alimentos refrigerados

-       - 18 º C para congelados.

 E, finalmente, considerar o produto deve ser armazenado fora do chão e paredes, deixando uma lacuna entre produtos crus e processados, e, claro, que todos os produtos são sempre dentro das datas de validade estabelecido pelo fabricante.