Máquinas necessárias em cozinhas industriais

Todas as cozinhas, independentemente da atividade específica que ocorre nelas, precisa de uma restauração em movimento, um material de restaurante e hotel com móveis e utensílios necessários para trabalhar em uma higiene confortável, prático e neles.

Há uma infinidade de máquinas mercado para equipamentos de restauração , mas devemos ter em mente que todos serão industrial e que   será usado de uma forma profissional, portanto, têm diferentes qualidades para as máquinas que usamos diariamente na casas.

Destacamos algumas das mais importantes:

-        Câmaras frigoríficas : eles são capazes de multidão refrigeradores industriais de alimentos com maior controle na regulação da temperatura de diferentes partes da câmara e com uma força muito mais do que uma geladeira convencional.

-        fornos industriais : Existem muitos tipos de fornos lá para usar de uma forma profissional, os de lâmpadas, elétrico, cadinhos e entre outros, estes fornos a utilização de temperatura é um pouco mais delicado, o cozinheiro deve de conhecer a função exata do forno.

-        Congelamento : Embora semelhante ao freezers, como o que eles permitem é a preservação de alimentos, esta máquina pode congelar todos os alimentos a temperaturas muito baixas, garantindo a sua segurança e higiene ao servir.

-        Ice maker : É importante porque economiza dinheiro em gelo e bebidas pode ser usado tanto como o tempo para cozinhar um prato especial. Estes dispositivos podem ser encontrados em diferentes tamanhos e capacidades, dependendo das necessidades.

A importância de um bom armazenamento frio

Há muitos detalhes que devem ser tidas em conta na cozinha, catering equipamento completo os termos do produto que vai oferecer condições de higiene local e as pessoas que executá-lo. E um ponto muito importante para tudo isso é ter uma boa geladeira e usá-lo corretamente.

Alimentos a partir do momento que adquirimos cuidarlos.Tan mais rapidamente possível todos os alimentos perecíveis não for utilizado imediatamente, deve ser mantido na geladeira, um importarte muito é tomar cuidado para que não descongelar alimentos congelados na remessa. O controle de temperatura dos refrigeradores e freezers e manutenção de produtos foram tomadas   diárias e os dados gravados especialmente quando se lida com os fornecedores ou produtos que são recebidos pela primeira vez

Os dispositivos diferem freezers através de estrelas, uma estrela é um armário que tem uma temperatura entre - 4 ° C e - 6 ° C, os dois é uma temperatura freezer a -12 ° C, os três, que congela-se a - 18 ° C, e as quatro estrelas é um freezer a - 30 ° C.

Para a recepção de matérias-primas a temperatura das matérias-primas é o geladeiras está entre 0 e 5 ° C até 7 º C e congeladores - 18 º C.   Por outro lado, a temperatura ideal para armazenamento e preservação depende do produto queremos preservar:

-       0-5 ° C para a carne

-       0-7 ° C para os peixes e mariscos

-       0-8 ° C para os produtos lácteos

-       0-3 ° C para os alimentos refrigerados

-       - 18 º C para congelados.

 E, finalmente, considerar o produto deve ser armazenado fora do chão e paredes, deixando uma lacuna entre produtos crus e processados, e, claro, que todos os produtos são sempre dentro das datas de validade estabelecido pelo fabricante.

Cozinhar Wok

Em nossa tentativa de explicar novos equipamentos para o hotel , hoje fazemos com um desconhecido para muitos: O Wok. O wok ( Kuo em mandarim) é um tipo de aço pan, ferro fundido ou alumínio originou na China, caracterizada pela sua forma circular e profundidade, bem como a possibilidade de muitas maneiras de cozinhar um. rápida, barata e saudável

Sua forma de casco foi concebido para descansar nas paredes circular da cozinha chinesa, mas também ajudar neste fim de que nenhum alimento é furar na superfície e também para movê-los para o caminho tradicional chinesa chamada "cantonês" sem medo overflow.

Mas há duas coisas que o tornam tão especial wok por um lado, a sua versatilidade, pois permite preparar alimentos de diferentes formas: frito, cozido no vapor, assados, salteados, etc. Com a capacidade de usar a tampa e grill. Por outro lado, os utensílios de cozinha poupança e cozinhar isso rapidamente (economia de combustível), com pouco de óleo e uma grande capacidade (pode ser preparado muita comida de uma só vez).

Seu segredo é baseado na distribuição de calor, como ele faz isso de maneira uniforme, intenso e suave, sem grande quantidade de óleo, mantendo o máximo de nutrientes, cor e sabor nos alimentos.

Restaurantes wok hoje tornaram-se uma referência indispensável para os amantes da boa cozinha, uma das características mais marcantes de adaptar o fato de toda uma cozinha industrial para um utensílio único, o wok, sendo também em vista da todos, por isso, enquanto você pode saborear os diversos pratos que você pode cozinhar com este dispositivo, você pode desfrutar de como são feitos.